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【云南特色美食】--- 鲜花饼的制作方法

发布时间:2020-08-13 16:25   来源:网络整理    作者:云南旅游攻略

云南特色美食】--鲜花饼的制作方法

鲜花饼现烤现吃,口感酥软、味道鲜香,制作比例也要掌握好

 

采摘

玫瑰花的采摘很讲究,会直接影响花瓣馅料的口感和品质。花须在每天清晨沾着晨露开始采摘,一般在上午9点前采摘。9点之后气温开始上升,鲜花的香气会随之挥发。做出来的馅也少了清香味。

         

【云南特色美食】--- 鲜花饼的制作方法

制馅

将采摘的新鲜的玫瑰花去蒂,花瓣摘散。随后加入红糖或者白糖轻轻揉搓,糖与花比例为1:1 ,根据个人口味加入适量野生蜂蜜调味, 防城港旅游网,保留花香,去除苦涩。

 

发酵

                                                                  

将花瓣揉搓好后用容器密封,常温避光存放,发酵23天,做的时候加入一定量的的熟糯米粉(如果是生糯米饭要先在锅里炒熟,注意不要抄糊了),可以降低馅料的湿度,增加馅料的粘稠度。

 

饼皮

 

水面皮用料:面粉350克,猪油150克,水150克,把所有材料放一起和成水皮面团

油面皮用料:黄油50克、猪油10克,面粉200

水面皮和油面皮比例:2:1

 

烤制

 

烤前将烤盘上刷上一层油,或铺上吸油纸、锡纸等,这样就不粘了。在饼皮表面刷上一层蛋液(也可不刷),用竹签戳几个洞,避免烘烤的时候变形破碎。烤箱提前180℃预热,150℃中火入炉,烤制2530分钟后,芬芳四溢的鲜花饼就出炉了!静置冷却后即可食用。

          

【云南特色美食】--- 鲜花饼的制作方法

 

百科记载鲜花饼对人体功效美容保健之佳品

活血理气、平肝解毒,对噤口痢、乳痈、肿毒初起、肝胃气痛这是《本草纲目拾遗》对食用玫瑰花的疗理功效的记载。营养专家对食用玫瑰花进行微量元素分析,结果表明,食用玫瑰花比普通蔬菜含有更丰富的营养元素,具有较高的保健价值,食用玫瑰花味甘微苦、性微温,归肝、脾、胃经,芳香行散,具有舒肝解郁和血调经的功效,是天然健康的滋补佳品。

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