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西双版纳美食—炸牛皮介绍

发布时间:2020-08-13 15:24   来源:网络整理    作者:云南旅游攻略

西双版纳美食-炸牛皮

西双版纳美食—炸牛皮介绍

炸牛皮是云南西双版纳的一道美食,当地的老百姓用食用油炸猪皮和牛皮比较普遍,在云南西双版纳傣族人加工的牛皮,油炸前只有筷子般细,经油一炸,却变得手腕般粗,真是奇怪极了,在过去缺衣少食的年代,油炸牛皮让傣家的饮食变得丰富多彩;在丰衣足食的今天,它仍是人们用于招待客人的佳肴,口感泡脆,蘸番茄酱吃,辛香回甜,独具风味。

炸牛皮制作方法:

原料是牛皮和食用油,作时先将牛皮煮熟,把毛刮净,用刀划成半尺长、2寸宽的若干块,洗净、晒干备用,食用时,把油倒入铁锅里加热,然后把晒干的牛皮放入能浸泡牛皮的油锅里,慢慢地油炸,使牛皮发泡、微黄时即可取出。这样的炸牛皮既可直接加调料蘸酸角酱汁食用,也可以用来做配菜。

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